Картофельные блинчики, готовим с внучкой, простой рецепт с видео

Рассказываю и показываю своей внучке Настене, как стряпать картофельные блинчики, сначала записали в ее блокнотик, чем нам нужно запастись – какие продукты купить, чтобы испечь картофельные блинчики, которые еще моя прабабушка прабабушка называла интересным словом — блинки.

Это совсем не сложно, присоединяйтесь к нам, и давайте вместе стряпать картофельные блинчики, Настене 12 лет, и ей хочется все попробовать сделать своими руками и главное уже многое получается.

Небольшая подготовка к пошаговому рецепту Картофельные блинчики с сыром

Сразу напишу отличие наших сегодняшних блинов, которые мы будем стряпать с внучкой, из отварной картошки, от тех блинов из моего детства. Матрена Степановна, так звали мою прабабушку стряпала их с соленым домашним сыром похожим на современную брынзу.

В сегодняшних реалиях можно купить брынзу, которая продается в супермаркетах, но у нас с Настеной не оказалось в холодильнике этого продукта, не оказалось его и в магазинах, расположенных в шаговой доступности, и мы заменили ее, но об этом ниже.

А еще этот рецепт очень может выручить Вас если после какого то праздника остались продукты, и Вы озадачены вопросом — что приготовить из оставшегося картофельного пюре, вкусненького ну и по возможности быстро?

Продукты для рецепта и их стоимость

Наш расход составил — 273,2 руб.

Про сыр Фетакса напишу несколько слов — купила я его по причине того, что этот рассольный сыр считается одним из вариантов брынзы. Представитель греческой кухни, со сливочным вкусом, а раз не получилось купить брынзу, было принято решение пойти на легкий эксперимент и заменить соленый сыр из бабушкиного рецепта на сыр Фетакса.

Еще хотелось бы сказать о чесноке. В этом рецепте мы его будем использовать для усиления пикантности и остроты наших картофельных блинов. А вот о суперполезности и медицинской направленности этого овоща, который человечество использует более 3000 лет, можно почитать в интернете разнообразные рекомендации врачей нутрициологов. Я могу только сказать, что моя прабабушка  к чесноку относилась с уважением.

 Посуда, инструменты, которые нам понадобятся в процессе приготовления картофельных блинчиков с сыром

Кастрюлька, чтобы отварить нашу картошку, это если у Вас не стоит в холодильнике остатки уже готового пюре;

 Толкушка, какая у вас дома есть ту и берите, она может быть и деревянной, и металлической;

Скалка для раскатывания наших будущих блинчиков, тоже есть в доме у каждого, кто не питается в ресторанах каждый день;

Металлическая терка, эта операция потребует от вам осторожности и аккуратности, если поторопиться, можно поранить кожу на пальцах;

Сковорода, желательно чугунная, ну это просто я привыкла готовить на них, но подойдет и любая блинная, на которой вы жарите блинчики;

Лопатка для переворачивания картофельно – сырных блинов, должна быть тоненькой, удобной;

Тарелочка, на которую мы будем выкладывать стопочку наших блинов, а значит она должна быть немного больше диаметром чем блинчики;

Пиала, в которой мы растопим сливочное масло для промазывания готовых блинов;

Кисточка для самого процесса смазывания растопленным маслом горячих блинов;

Подложка, ну очень удобный элемент из кухонных принадлежностей, расстелили, поработали с мукой, раз – два и убрались, и на столе порядок.

 Простой рецепт блинов из сваренной картошки и с сыром

Блинчики получаются просто нежнейшие с отменным вкусом. Но все-таки еще раз напишу, что в оригинале для приготовления этих блинов надо брать брынзу, ну  это если  точно следовать рецепту моей прабабушки. 

 Операции с картофелем

Итак, приступим, и первое что надо сделать это помыв хорошо картофель под проточной водой и очистив его от кожуры – залить холодной водой и поставить на огонь.

Читайте наш рецепт и смотрите наше видео.

Вот процесс чистки не засняли, обе были заняты. Настена одну, а бабушка, то есть я, пять штук почистила, ну не боги горшки то обжигали, научится и скорость в руках появится, она вот овощечисткой работала, а я острым небольшим ножиком, так как не могу переучиться на овощечистку, руки как крюки становятся, непривычно.

Из знаний, которыми делилась моя бабуличка сейчас вспоминаю, что свежевырытый картофель дольше будет вариться до разваренного состояния, а вот в конце зимы у вас уйдет времени меньше на то, чтобы сварить картофель для пюре. И про соль, не забудьте в самом начале процесса варки ее добавить в воду.  

 Но у нас картошка из своего погреба и копали мы ее в сентябре, значит еще свежая и мы просто будем следить за ней, дадим ей закипеть под крышкой, потом чуть убавим огонь, и если у вас крышка без специальных дырочек для выхода пара, то просто приоткроем краешек, пусть пар выходит, и наша булькающая вода не будет выплескиваться на печь.

И не придется нам, засучив рукава - чистить нашу беленькую печку, после готовки, ну оставим нашу картошку вариться минут на 15 и займемся сыром, его нужно натереть на мелкой терке.

Вернемся к нашей картошке, попробуем ее на готовность ножиком или вилкой, и, если большой кусок картошки при проколе разваливается на части – значит готова наша картошечка к тому, чтобы приступить к процессу, в котором будет участвовать такой инструмент как толкушка.

Сначала осторожно сольем горячую воду, как-то я поостереглась доверить этот процесс внучке и выполнила его сама, все-таки, пусть еще подрастет.

А вот потолочь несколько картошин — это вполне ей по силам, что она и сделала. После того как картошку потолкли толкушкой, вместо масла мы по горсточке добавили весь наш натертый сыр.

Операции по замесу теста

В теплое картофельное пюре всыпали муку и руками замешали тесто, эту операцию выполняла я, а моя маленькая помощница снимала процесс, на телефон. Муку вводим постепенно, аккуратно обминая и формируя наш комок картофельно - сырного теста. Оно должно получиться нежным на ощупь и не прилипать к пальцам.

Все остальные операции Настя делает сама, из небольшой части теста скатала жгут диаметром 2,5 - 3 см и нарезала его на части длиной по 6 см. Из каждого кусочка раскатала скалкой небольшой кружок, толщиной миллиметров семь.

 Жарим прабабушкины «блинки»

Жарить надо на горячей сковороде, абсолютно сухой и без всякого масла. Вот и приступаем к этому процессу, обжариваем наши кружки с двух сторон, переворачивать удобнее с помощью лопатки. Продолжаем жарить на среднем огне, визуально определяя степень готовности, как поверхность хорошо подрумянивается до золотисто коричневатого цвета, значит пора переворачивать.

Готовые и горяченькие блинки, как звала их моя Матрена Степановна или картофельно сырные блины, складываем стопочкой, друг на дружку, не забывая промазывать сливочным маслом золотистую поверхность. И каждый четвертый блин промазываете пастой из тертого чеснока перемешенного с ложкой растопленного масла.

Мы с Настеной пользуемся для этой операции вполне современной силиконовой кисточкой, щедро обмакивая ее в пиалу с растопленным маслом. А я вспоминаю и рассказываю своей внучке, как моя прабабушка делала это при помощи гусиного перышка, Настя смотрит на меня удивленными глазами.

В кулинарии четко прослеживается преемственность поколений

  Моя внучка, как и все современные дети много время проводит в виртуальном мире, то онлайн уроки, будь они неладны, то игры, которыми напичкан интернет, но я все-таки стараюсь иногда выдергивать ее в реальный мир и делать вместе с ней - что нибудь своими руками.

Вспоминая прошедшие годы, могу сказать, что прабабушки и бабушки в моей жизни оставили неизгладимый след, например, тридцать лет назад, будучи еще вполне молоденькой женщиной я «заболела» козоводством и просто бредила домашним козьим сыром, с которым пекла когда-то прабабушка для меня картофельные блинчики.

И мне хочется  всем этим наследием, которым они со мной так щедро делились, конечно же поделиться со своими внучками, но маленькой еще рановато, а вот старшая с интересом слушает мои воспоминания?

 Основные выводы

Все, нам осталось помыть посуду и вскипятив чай сесть всей семьей за стол, да еще обязательно похвалить Настюшку, за ее блинки.

А если вы делали блинки вместе с нами и даже если делали это первый раз в своей жизни, мы верим, что у вас все получилось и  семья по достоинству оценит ваши старания. Может бочок подгорел чуть больше положенного, это совершенно не страшно.

А если ваша семья не любит чеснок, можно заменить на красную икру, только уже надо не прослаивать, а просто положите ложку икры, сверните блинок трубочкой. Ох, как вкусно с горячим сладким чаем.

И весь этот семейный субботний полдник обошелся нам 273 рубля — вполне демократично, а если вы добавили в рецепт красную икру, вам придется самостоятельно добавить стоимость икры к общим расходам.

Вкусного Вам чайпития!